Hi ihr Lieben :)
heute habe ich ein Rezept für Euch, das ihr unbedingt ausprobieren müsst. Ich verspreche euch, Ihr werdet es lieben! Ich esse
diese Pfannkuchen mit Füllung ca. 2 Mal die Woche und kann immer noch nicht genug kriegen! Wenn ihr die Füllung nicht mögt, probiert doch mal eine andere aus und sagt mir Bescheid :)
Was man alles braucht:
Für den
Pfannkuchen:
- 2-3 EL Dinkelmehl
- 1 ganzes Ei
- 50 ml Milch
-
80 ml Wasser
- Öl
Utensilien:
- 1 normale Pfanne
- 1 Crepe-Pfanne
Für die Füllung:
- 100 g Tofu (Basilikumtofu)
- 2 Tomaten
- 50 g Tomaten
- 50 g Zucchini
- 50 g Aubergine
- 50 g Pilze
- passierte Tomaten
- 20 g Feta
- Gewürze
- Öl
Und so geht’s:
Zunächst musst du alle Zutaten für die Füllung in mundgerechte Stücke schneiden und diese beiseite stellen, bis du sie brauchst. Nun solltest du in einer kleinen Schüssel die Zutaten für den Pfannkuchen vermischen und mit Gewürzen deiner Wahl würzen. Während du deinen Teig für einige Minuten ruhen lässt, kannst du sowohl die normale Pfanne für die Füllung mit Öl bestreichen als auch die Pfanne für den Pfannkuchen. Doch erhitze zunächst nur die Pfanne für die Füllung.
Um diese Füllung herzustellen, musst du erst den Tofu und anschließend das Gemüse kräftig anbraten und mit den passierten Tomaten
ablöschen und Gewürzen deiner Wahl (Basilikum, Oregano, Knoblauch, etc.) verfeinern. Während die Füllung nun vor sich herköchelt, erhitzt du die Crepe-Pfanne und verteilst die Masse für den
Pfannkuchen gleichmäßig auf dieser. Wenn er auf der einen Seite braun geworden ist, kannst du ihn wenden.
Wenn der Pfannkuchen von beiden Seiten schön knusprig ist, nimm ihn von der Pfanne, befülle ihn mit deiner Tofu-Gemüse-Füllung und
bestreue alles mit Feta.
Kurz abkühlen lassen und anschließend sofort genießen!
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