Was ihr braucht (für 1 Portion):
Für den Teig:
- 2 EL Dinkelmehl (alternativ auch anderes Mehl)
- 150 ml Milch (optional: ein Mix aus Wasser und Milch)
- 1 Ei
- Gewürze eurer Wahl (Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum, …)
- (Kokos)-Öl zum Einfetten der Pfanne
Für die Füllung:
- 100g Quark
- 1-2 EL Wasser
- Gewürze deiner Wahl
Für das Topping:
- Tomaten
- Basilikum
- Feta-Käse
Und so einfach geht’s:
- Mehl, Milch, Ei und Gewürze deiner Wahl in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen (es sollten keine Mehlklümpchen mehr übrig bleiben, sonst hast du am Ende keinen gleichmäßigen Teig) und für ca. 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung den Quark, das Wasser und deine Gewürze zu einer gut verstreichbaren Creme mischen und vorerst zur Seite stellen.
- Tomaten, Feta und Basilikum für das Topping in mundgerechte Stückchen schneiden und auch zur Seite stellen.
- Nun kannst du in einer gut beschichteten Pfanne (am besten eine Crepé-Pfanne) das Öl heiß werden lassen und anschließend mit einem Pinsel gut in der Pfanne verteilen.
- Mit einem großen Löffel 1/3 des Teiges in der Pfanne verteilen und wie einen kleinen Pfannkuchen formen. Wenn sich kleine Bläschen auf der Oberseite bilden, den Pfannkuchen wenden und auch von der zweiten Seite anbraten. Pfannkuchen beiseite legen und den Vorgang mit dem Rest des Teiges wiederholen, bis am Ende nichts mehr vom Teig übrig ist.
- 1/3 der Quarkmischung in einem der Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Das gleiche mit den anderen wiederholen und alle drei Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit dem Topping verzieren und servieren.
Ihr könnt den Basic-Teig natürlich ganz n ach Lust und Laune auch süß machen und beispielsweise mit Früchten, Zimt und Zucker oder einer leckeren selbstgemachten Schoko-Soße toppen. Eurer
Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt! 
Eure Sophie <3
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